DIPL. OEC.TROPH. | KLAUS STEUDNER

| Klaus steudner | 

Schulung & Beratung seit 1990


Ich helfe Ihnen dabei in Ihrem Unternehmen 

schnell und einfach das HACCP Konzept umzusetzen

ohne Ständige Angst vor Gesetz, Kontrollen oder BußgeldBescheide zu haben


Ostende 19, 22045 Hamburg

0172-8733654
klaus@steudner.de

SCHULUng & BERATUNG SEIT 1990


DIPL. oecotrophologe KLAUS STEUDNER

Lebensmittel - sachverständiger

Beratungsleistung

  • Prüfungen: Prüfung der Rezeptur, Überprüfung und Erstellung der erforderlichen Kennzeichnung, Abgrenzungsfragen Arzneimittel – Lebensmittel – Diätetika
  • Sicherheit: Zulässigkeit, Risikomanagement, Rückverfolgbarkeit
  • Hygiene: Validierung und laufende Bearbeitung des HACCP-Konzeptes, Prüfung und Festlegung von „Critical Control Points“, Eigenkontrollsysteme, Mikrobiologische Untersuchungen
  • HACCP- und Hygiene Schulung, Prüfung und Bescheinigung
  • Externer QM-Auditor (ISO 19011), Planung und Durchführung interner Audits: HACCP Evaluierung, DIN ISO EN 9001, DIN ISO 22000, IFS, BRC, Lieferantenaudit, DGE-Zertifizierung
  • Meldung: Erfüllung von Anmeldevorschriften, z.B. bei Nahrungsergänzungsmitteln, Diätprodukten, Öko-Einfuhr, Risikomeldungen, Sonstige

Der Beratungsumfang ist im Erstgespräch/in der Erstbegehung festzustellen. Der erforderliche Beratungsumfang kann aber auch festgelegt werden, wenn zum Beispiel der QM- oder Hygienebeauftragte lediglich bestimmte Punkte geklärt haben möchte. Eine Besprechung über das Internet (Zoom) ist jederzeit möglich und spart Fahrtkosten, zum Beispiel bei Inhouse Schulungen oder Unterweisungen.


Anhand des Erstgespräches kann ich den Arbeitsumfang eingrenzen und dadurch ein genaues Angebot auf der Grundlage von Tagessätzen unterbreiten. Meine anschließende Arbeit für Sie kann in einfach gelagerten Fällen auch fernmündlich oder per E-Mail abgearbeitet werden.


Hierfür wird prinzipiell immer zuvor eine Aufwandspauschale vereinbart. Bei komplexeren Fragestellungen halte ich es für sinnvoll, ein persönliches Gespräch durchzuführen, da die meisten Fragestellungen kundenspezifisch sind und ausführlicher Erklärungen erforderlich sein können.


Für eine weitere Zusammenarbeit erfolgt, je nach Arbeits- bzw. Projektumfang, ein anschließendes Angebot auf der Grundlage von Tagessätzen.

HACCP = Hazard Analysis of Critical Control Points

Was bedeutet HACCP?

„Hazard Analysis of Critical Control Points“
bedeutet zunächst einmal eine Gefahrenanalyse durchzuführen und eine Kontrolle kritischer Lenkungspunkte zu erfassen, und zwar in allen Phasen
der Zubereitung, Verarbeitung, Herstellung, Verpackung, Lagerung, Beförderung, Verteilung, Behandlung und des Verkaufs
von Lebensmitteln.

Für wen ist die Verordnung rechtsgültig?

Für alle Verantwortungsbewussten Lebensmittelunternehmer. Für Mitarbeiter in Lebensmittelbetrieben sind zwei Hygieneschulungen Pflicht. Die Pflicht-Schulung nach § 42/43 IFSG und nach §4 LMHV.

Von mir und in unseren smarten Online-Kursen erhalten Sie eine Hygieneschulung nach §4 LMHV und die Infektionsschutz-Folgebelehrung in einem und das innerhalb kürzester Zeit!

Was kann passieren

wenn die Vorschriften des Verordnungsrechts nicht befolgt werden?
Werden durch Kontrollbehörden erhebliche Hygienemängel festgestellt werden, droht ein Bußgeld zwischen 350 und 2500 Euro. Fehlende Schulungen müssen Zeitnah nachgereicht werden.


Bauliche Mängel bekommen eine Frist von vier Wochen. Danach beginnt ein Strafverfahren, das mit der Schließung des Betriebes enden kann.
Wer gesundheitsschädliche Lebensmittel in Verkehr bringt, kann mit einer Freiheitsstrafe bis zu 3 Jahren oder Geldstrafe bis zu 25000€ verurteilt werden

Personal muss regelmäßig geschult werden.

  • Genießen Sie maximale Flexibilität, sparen Sie wertvolle Reisezeit und machen Sie die Hygieneschulung wann immer es Ihnen passt, bequem von zuhause oder ihrem Betrieb. Mein Online-Schulungsraum kann mit nahezu jedem internetfähigen Gerät wie Smartphone, Tablet oder Laptop betreten werden.
  • Das Infektionsschutzgesetz fordert alle 2 Jahre eine Folgebelehrung nach Paragraph 43 IFSG. Außerdem ist eine jährliche Auffrischung der Hygiene-Kenntnisse notwendig, um eine Verbreitung pathogener Keime zu vermeiden. Darüber hinaus ist eine jährliche Auffrischung der HACCP Kenntnisse notwendig um die Hygiene-Prozesse ständig zu verbessern.

Dipl. Oec.troph. Klaus Steudner

Klaus Steudner gibt seit 1990 Schulungen und Beratungen, sein Kerngebiet liegt dabei im Lebensmittelbereich, spezialisiert auf Qualitätssicherung mit HACCP Konzepten, ISO 22000, BRC, IFS und ISO 9001

Sachverständiger für Produkt- und Betriebshygiene

Hamburger Hygienesiegel

Eigenkontrollsystem (HACCP)

QM-BERATUNG
ISO 22000/ IFS / BRC / ISO 9001


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Wir sprechen 1:1 miteinander und ich schaue mir genau an, wie ich Ihnen helfen kann

Jetzt kostenlos ein 45 Minutiges Strategie-Gespräch sichern.
Benötigen Sie eine Schulung? HACCP Beratung? Ich helfe ihnen garantiert weiter! Ich löse Ihre Probleme!

Tragen Sie hier ihre Kontaktdaten ein. Ich werde mich in Kürze melden.
Erreichbar bin ich ebenfalls unter 0172-8733654

KLAUS STEUDNER  

SCHULUNG & BERATUNG SEIT 1990

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Dipl. Oec.troph. Klaus Steudner
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Festnetz: 040-66977110
Mobil: 0172-8733654

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