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"Hamburger Hygienesiegel"
Zertifiziert von der Hamburger Behörde für Justiz und Verbraucherschutz


Seit Mai 2018 gilt das Hamburger Hygienesiegel für die: 
Gastronomie, Gemeinschaftseinrichtungen, Großküchen, Kita's, Schulen, u.a.



Eine gute Vorbereitung bedeutet Sicherheit


Durch regelmäßigen Kontrollen und Betriebsbegehungen wird eine nachhaltige und effiziente Hygienepraxis umgesetzt. Neben der Qualitätssicherung und den gesetzlich geforderten Hygieneschulungen werden rechtlich Nachweise (VO 852/2004) für behördliche Kontrollen vorbereitet, umgesetzt und dokumentiert.


Mehr Nachhaltigkeit und Sicherheit durch ein effizientes, transparentes und vor allem praktikables Hygienemanagement:


- Ermittlung der IST Situation durch Betriebsbegehungen vor Ort (Risikoanalyse)

- Prüfung der Reinigungs- und Desinfektionsleistungen auf Nachhaltigkeit
- Prüfung ihres HACCP-Konzeptes (Gefährdungsbeurteilung aller CCP's)
- Mikrobiologische Prüfung (Abklatsch-Methode)
- Prozessabläufe optimieren (HACCP)
- Unterweisungen und Schulungen aller Mitarbeiter
- Gefährdungsbeurteilungen nach TRBA (bei Bedarf)
- HACCP Prüfung (mit Zertifikat)
- Erstellung aller erforderlichen Unterlagen (so viel wie nötig, so wenig wie möglich)

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KLAUS STEUDNER  

SCHULUNG & BERATUNG SEIT 1990

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