Alle notwendigen Makro- und Mikronährstoffe ermitteln, 

die wir mit unserer Nahrung täglich zu uns nehmen.

Um eine bedarfsdeckende Zufuhr auch wirklich zu erreichen, sollte im Alter auf bestimmte Nährstoffe besonders geachtet werden.
Bei gesunden älteren Menschen ist der Bedarf zwar nicht erhöht, doch durch die Abnahme des Grundumsatzes und den damit verringerten Energiebedarf müssen nun kleinere Essensmengen gleich viel an Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen etc. liefern. Wer im Alter so lange als möglich gesund, rüstig und fit bleiben möchte, sollte daher einer bewussten Zusammenstellung der Ernährung
einen hohen Stellenwert einräumen.